Pyszna i zdrowa

Kasza gryczana – blog o zdrowym trybie życia

Tag: gryczana kasza

Czy warto jeść kaszę gryczaną?

Czy warto jeść kaszę gryczaną?

Kasza gryczana i dania z niej są wspaniałym dodatkiem do lunchu lub kolacji. Osoby z alergią na gluten mogą ją również spożywać. Produkty z korzystaniem kaszy gryczanej są bogatym źródłem błonnika i witamin z grupy B.

Wartość energetyczna i odżywcza kaszy gryczanej

Energetyczna i pożywna gryka jest energetyczną alternatywą dla ryżu, makaronu i ziemniaków i może być spożywana przez cały rok. Wiele osób uważa, że gryka jest zbożem, ale w rzeczywistości jest inaczej. Bardzo pachnące kwiaty gryki są interesujące dla pszczół, a pszczoły mogą używać kwiatów gryki do zrobienia gęstego, pachnącego miodu. W lecie jest świetny z kefirem lub mlekiem curry.

Skład kaszy gryczanej

Należy podkreślić, że 100 gram kasza gryczana zapewnia 154 kcal. Zawiera ona także więcej białka (łącznie z lizyną aminokwasów i tryptofanem) niż ziarna oraz produkty pochodzenia zwierzęcego (mięso, mleko i kafelki, jaja i ser). Kasza gryczana zawiera również lizynę (odpowiedzialną za wchłanianie i wzbogacanie wapnia) oraz tryptofan.

Wpływ kaszy gryczanej na samopoczucie

Wszystkie naturalne stymulanty, które produkują hormony szczęścia serotoninę i melatoninę. Są one odpowiedzialne za dobry sen i samopoczucie. Oprócz wymienionych powyżej cennych białek, wpływają one na układ nerwowy. Zapewnia to witamina B1 i PP, której kasza gryczana również stanowi istotne źródło. Ponadto, stanowi ona doskonałe zaopatrzenie w przeciwutleniacze.

Znaczenie w diecie i odchudzaniu

Kasza gryczana jest naturalnym produktem bezglutenowym. Ponadto, kasza gryczana jest również bogatym źródłem błonnika, a jednocześnie niezastąpionym źródłem witamin i minerałów. Kasza gryczana oczyszcza jelita. Usuwając pozostałości żywności z jelit, niweluje niepotrzebne obciążenia i pozwala każdej żywności na lepiej się wchłaniać.

Jak wybierać kaszę gryczaną?

Gryka jest sprzedawana jako prażona i niepalona w praktycznie wszystkich sklepach spożywczych oraz jako mąka gryczana. Prażona kasza gryczana ma:

  • ciemniejszy kolor,
  • więcej błonnika,
  • składników odżywczych.

Jest ona popularna w polskiej kuchni. Ma też bogatszy smak i aromat. Przy zakupie kaszy gryczanej należy wybrać to przezroczyste opakowanie, które pozwala na dokładną ocenę wyglądu. Cząsteczki kaszy powinny mieć regularny kształt i kolor, bez uszkodzeń spowodowanych wilgocią. Duża zawartość pyłu w opakowaniu może wskazywać na obecność szczątków lub innych szkodników. Grykę należy przechowywać w hermetycznym pojemniku i po zakupie przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez 8photo - pl.freepik.com
Jakie korzyści dla zdrowia zapewnia kasza gryczana?

Kasza gryczana jest jednym z najcenniejszych produktów zbożowych (https://www.bee.pl/9080-kasza-gryczana). Może być ważną częścią obiadu lub kolacji, albo może być samodzielną potrawą. Podczas procesu prażenia ziaren gryki zmniejsza się ich wchłanianie białka.

Jak się gotuje kaszę gryczaną?

Do wrzącej wody należy dodać kaszę gryczaną w następujących proporcjach 1 filiżanka gryki do 2 filiżanki wody, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Jest ona po tym gotowa do jedzenia.

Wartość odżywcza kaszy gryczanej

Należy podkreślić, że 100g kaszy gryczanej zawiera:

  • 336 kcal;
  • 12,6 g białka;
  • 3,1 g tłuszczu;
  • 69,3 g węglowodanów;
  • 5,9 g błonnika pokarmowego.

Kasza gryczana zawiera biologicznie aktywne składniki i cenne substancje odżywcze. Szczególnie ważna jest równowaga składu aminokwasowego białek, polifenoli, polisacharydów i minerałów. Białko gryki ma w sobie aminokwasy egzogenne. Odpowiedni ich stosunek lizyny obniża poziom cholesterolu we krwi. Gryka jest bogata w minerały i witaminy, takie jak potas, magnez i żelazo, zwłaszcza kompleks B. Ziarna gryki składają się głównie ze skrobi, z której około 59-70% to tzw. skrobia odporna. Składnik ten nie jest trawiony, przez co staje się błonnikiem pokarmowym. Wpływa to na regulację układu pokarmowego, usuwa szkodliwe składniki z organizmu, obniża poziom cholesterolu i cukru we krwi. Gryka zawiera polifenole, takie jak 3-flavonole, rutyna, katechiny i kwasy fenolowe. Ma ona wysokie właściwości antyoksydacyjne. Składniki te mogą pomóc w zapobieganiu wysokiemu ciśnieniu krwi, otyłości, zaparciom i rakowi.

Wpływ na zdrowie kaszy gryczanej

Kasza gryczana jest specjalnie polecana dla osób z cukrzycą. Badania składników flawonoidowych w tym produkcie wykazały, że pomaga ona zapobiegać powstawaniu oporności na insulinę. Badano osoby leczone flawonoidami pozyskiwanymi z gryki. Zaobserwowano poprawę ich nadwrażliwości na insulinę. Wysoka zawartość włókien w produkcie obniżyła również indeks glikemiczny produktu i spowolniła uwalnianie węglowodanów do krwiobiegu. Dla tych, którzy muszą zapewnić sobie dietę bezglutenową, kasza gryczana jest skuteczną alternatywą dla produktów pszennych.

Jak kasza gryczana wpływa na układ trawienny?

Kasza gryczana ma niską zawartość proliny i nie zawiera alfa-glutenu. Wykazano tym samym polepszanie samopoczucia, w tym zmniejszenie bólu brzucha i stanów zapalnych jelit. Zaobserwowano również podwyższony poziom magnezu w surowicy, a także jego niedobór u pacjentów z celiakią. Kasza gryczana może poprawić ich stan.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez 8photo - pl.freepik.com
Back to top